黄鱼海鲜原汁面

[薄荷网导语]：小黄鱼在每年3~5月份为春汛；9~12月份为秋汛，所以近期上海的市场，黄鱼特别多，价格实惠也很新鲜。不管清蒸，红烧，煎炸，煮汤都是美味佳肴。

汤料的熬制
原料：
一条黄鱼、六条梅子鱼（也是黄鱼的一类）、干贝6颗、醋适量。
做法：
锅内入油，放入所有的鱼和干贝，在油里煎一下，放入足量的水（一次加满）大火煮开后，转成中小火，慢慢熬制一个小时，到汤色发白。
过滤：因为熬制时间长，加了醋能让鱼骨软化，让大量的钙融入汤中，所以一定要过滤掉鱼渣哦。

海鲜面
原料：
黄鱼一条、蛤蜊四个、鲜虾六条、胡萝卜、香菇、玉米、青豆。

做法：
1、先将黄鱼洗净，去骨，切片，然后抹盐，撒胡椒粉腌制；
2、放入蒸锅蒸熟小黄鱼片，备用；
3、锅入水，将香菇，青豆，玉米，胡萝卜烫熟；
4、同时进行的，煲锅中加入煮熟的杂粮面，用黄鱼浓汁浇盖在上面，放入火上煮，汤里面加入蛤蜊和鲜虾煮熟即可。（这一步也可以按个人习惯，直接把虾烫熟放上面，个人觉得直接同面煮，海鲜的味道也一并融入到汤中，更加鲜美浓郁哦）