4款茄子食谱让你远离各种秋后健康问题

[薄荷网导语]： 茄子是我们日常生活中一种物美价廉的健康蔬菜，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止 痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。今天小编就给大家推荐4款健康美味的茄子食谱，让你远离“秋老虎”。

　    鱼香茄子
　　材料:
　　茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
　　做法:
　　1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

        拌茄泥
　　材料：茄子，橄榄油，芝麻酱，蒜泥和少许盐
　　做法：
　　1.拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。
　　2.拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
　    拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。

　    红烧茄子

　　材料:
　　茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙
　　做法:
　　1.茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起；蒜仁切末；将调味料调匀备用。
　　2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入作法1的茄子和调味料，快炒均匀即可。

　    茄子炒豆角
　　材料:
　　豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐
　　做法:
　　1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用。
　　2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
　　3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。