萝卜泡菜做法其实就这么简单

　　清水烧开，放入少量的食盐制成淡盐水。在干净的地方冷却至凉。
　　将白萝卜去皮切成方块，浸入冷却的食盐水浸泡4—6小时。
　　一定注意用干净的案板。

　　将剥好的鲜姜、蒜和削皮的梨用打汁机打成糜状。
　　放入适量的糖、姜、蒜泥，梨汁、盐、味精、和鲜鱼露，搅拌。

 

 

　　整个操作过程一定要避开油烟，容器、案板、和手的卫生至关重要。放入梨汁对发酵有辅助的作用，可以适当多放入一些。
　　充分搅拌均匀后，色泽会均匀的分散包裹在萝卜块上，此时即可装入盒子里，注意不要装的太满，以免发酵鼓气将汁液益处。
　　一定要把萝卜按实。一般在30度左右的室温条件下发酵一两天即可，在放置24小时后可开盖闻一闻，如果有果酸和乳酸的香气飘出，即可盖好盖子，将盒子放入冰箱内后熟。一般在冰箱内放置3——5天即可食用。