几道小菜让你提高食欲

 

     

　　1. 大黄瓜镶肉：
　　一般而言，肉团总是会给人油腻的感觉，但只要给予适当的料理，也可以呈现出清爽，例如把肉装到大黄瓜中，因为大黄瓜的清爽口感，有助于消除肉的油腻感，加上以蒸的方式加以烹调，利用热气将肉中的油份逼了出来，更使得这道菜清爽而可口，是夏日时节中，诱发口感的好料理。
　　材料：　　● 大黄瓜一条　● 绞肉一碗　● 香菇数朵　● 虾米少许　　● 姜少许　　　● 盐一小匙　● 味精少许

　　作法：

　　1. 将香菇与虾米分别用冷水泡软，虾米背上的肠泥用牙签刮掉，然后将香菇和虾米都切成碎末。

　　2. 将绞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、虾米，并加入盐、味精、切碎的姜后搅拌均匀，放十分钟。

　　3. 然后开始将大黄瓜洗净、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中间的籽，使大黄瓜成为空心的管状。

　　4. 将肉馅填入大黄瓜中心，并让肉馅有少许突出于表面，填完肉馅后，放在盘子中。

　　5. 最后放入电锅中蒸十分钟左右，在稍焖一下即可。

 

 

 

　　2、鸡丝凉粉：
　　凉粉的料理因为清爽可口，使用婉豆制成的凉粉，本身也具有营养成分，只要加以适当的调理，就成了夏日的开胃菜，清清爽爽的口感，在口中轻盈的散开来，冰凉的滋味让人食欲大开，如果夏日胃口不好，不妨试试看这道美味的料理！
　　材料：

　　● 小黄瓜 2条 　● 鸡胸肉 1/2副 　● 凉粉 2片 　● 辣椒 1条
　　调味料：

　　● 白醋 2大匙　● 糖 1大匙　　　● 香油 1大匙　　● 盐 2小匙　　● 白胡椒粉 1小匙

　　作法：

　　1. 先将小黄瓜洗净，用盐水浸泡半小时后，再洗净沥干水份。

　　2. 将小黄瓜切成2公分段，平放在砧板上，把小尖刀横放在小黄瓜上部，慢慢转动小黄瓜段，让尖刀从外旋转至中心，不要切断，即成螺旋状，全部的小黄瓜段都切好备用。

　　3. 将鸡胸肉用滚水煮约6_8分钟，捞起待微凉后，用手将肉撕开。辣椒洗净切片备用。

　　4. 凉粉直接切成1公分宽条状，再横切一半，让凉粉比较好夹取食用。

　　5. 将调味料拌匀，与小黄瓜、鸡丝、凉粉混合拌匀，放入冷藏冰1小时后，取出放入盘中，即可食用。

 

 

 

　　3、和风莲藕沙拉：
　　如果胃口不佳，其实试试看沙拉料理也是不错的选择！利用营养成分极高的莲藕制成爽口的沙拉，在清脆的口感中带点芝麻微微的清香，是不是感觉很动人呢？如果不喜欢吃莲藕，也可以改以山药来作料理，也是别有一番风味。
　　材料：

　　● 莲藕300克
　　调味料：

　　● 沙拉酱8大匙　● 米醋适量　● 酱油3大匙　 ● 白芝麻少许

　　作法：

　　1. 莲藕削皮洗净切片，马上浸入加米醋的水中。

　　2. 不锈钢锅或彩色锅放水和醋煮开后，将莲藕迅速烫一下捞起，沥干待凉。

　　3. 沙拉酱、酱油和莲藕一起拌匀，食用时盛入容器中撒上白芝麻即可。
　　Tips：如果不喜欢传统酱油的咸味，可以考虑以日式的清酱油来调味，或是超市中有在卖的芝麻沙拉酱，微酸中又带著芝麻的清香，也是很不错的选择。

 

 

　　4、白菜泡菜：
　　酸酸辣辣的泡菜，也是很开胃的一道料理，尤其是酷热的夏日，如果胃口真的不好，不妨来口泡菜，让清脆爽口的泡菜好滋味，为你掀开口中的味蕾，引发好食欲，好好大快朵颐一番！
　　材料：

　　● 大白菜 1颗　● 白萝卜 1/2条　● 水梨 1/2个 　● 姜末、芹菜段 各适量　● 葱段 6支 　● 大蒜（切末) 大约10粒（依个人喜好调整）
　　调味料：

　　● 盐 1杯　● 水适量　● 腌咸虾（或咸鱼）2大匙 　● 辣椒粉 1/3杯

　　作法：

　　1. 将所有材料洗净后彻底沥干，切好备用。

　　2. 将盐1/3杯溶于3_4杯的水中，将大白菜浸于盐水中腌软，约12小时后捞起备用。

　　3. 再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份，并切成5?5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。

　　4. 将材料二与调味料二拌匀，再将腌料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2周。