精品凉菜-蒜泥茄子

[薄荷网导语]：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

原料：茄子调味：蒜泥，生抽，盐，鸡精，香油，红辣椒，香醋

做法：
1. 茄子用淡盐水洗净。撕成长条状
2. 放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
3. 晾凉后隔碗用冰块拔凉。4. 蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
5. 将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。