爽口的肥肠豆花

[薄荷网导语]：此菜豆花滑嫩，肥肠鲜美厚重、肥而不腻、辣而不燥、既开胃又爽口！

原料：
猪肥肠250克、嫩豆花适量（可用内酯豆腐2盒代替）

调料：
花椒粉1茶勺、葱姜末各适量、郫县豆瓣酱1大勺、泡辣椒2根、盐少许、鸡精适量、植物油、料酒1大勺、高汤或清水适量、水淀粉适量

制作：
1.肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
2.将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
3.油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香，加入高汤煮沸，下内酯豆腐，烧至肠软入味，加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。