陕西的风味小吃-酸辣鱼鱼

[薄荷网导语]：鱼鱼是陕西的风味小吃，夏天吃起来很爽口，可以用浆水泡着来吃，也可以自己做些特别的调料拌着吃。鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。

自制酸辣鱼鱼
原料：300克绿豆淀粉、1500克水。
做法：
1、原料：300克绿豆淀粉，1500克水；
2、300克淀粉和1000克水调成糊状，用中火，边加热边搅动；
3、锅中有部分凝固物时，边搅动边加入剩余的500克水；
4、淀粉全部熟透后，放入筛子，下面放一大盆冰水；
5、从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼；
6、换2次冰水鱼鱼就做好了。
可以加入酸浆或者自己喜欢的调料来吃。非常清爽开胃。

拌好的鱼鱼滑爽顺喉而下，酸辣美味暑热尽去。