东北名吃-锅包肉

[薄荷网导语]：锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，这也是食肉一族的最爱。

原料：
里脊肉250克、粟粉50克、料酒1汤勺、香菜1小把、葱姜蒜适量、白糖1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1茶匙、清水1汤勺。

做法：
1、里脊肉切成片备用；
2、把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；
3、取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；
4、锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度；把肉片炸制焦黄捞出；
5、放在厨房用纸上，吸去多余油脂；
6、香菜洗净切断备用；
7、白糖一勺加入盐；
8、加入一勺醋和生抽；
9、放入一勺料酒，用水调匀；
10、锅中放入底油，油温慢慢升高；
11、放入葱姜蒜爆香锅底；
12、再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。