美味甜点-雪衣豆沙

[薄荷网导语]：雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。

原料：
鸡蛋6个、红豆沙150克、玉米淀粉1茶匙（5克）、面粉适量、油。

做法：
1、原料，中间那个多功能搅拌器是贝太厨房引进的新产品，即将推向市场，寄了一个给我让我试用；

2、将红豆沙捏成3cm的小球待用；

3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄留作他用（可以做椰蓉球、蛋挞等），蛋白放入搅拌器内；

4、将蛋白打发成硬性发泡，就是用搅拌器挑起蛋白成尖角，将盛蛋白的容器倒过来也不会流出的程度，我用多功能搅拌器打发的蛋白，旋转搅拌器上的把 手，搅拌器内的几个叉子就会高速旋转，只用了一小会儿蛋白就打发好了，挺省事的，在手柄中央还有小孔，可以中途添加各种东西用。打发蛋白还可以用电动打蛋器、手动打蛋器或者筷子，后两个使着比较费劲些；

6、将捏好的红豆沙球放入面粉内裹上面粉；

7、锅中倒入适量油，烧至5成热（手放在油上能感觉到热），将裹了面粉的红豆沙裹上蛋白然后放入油锅中炸成微黄色即可；

8、捞出炸好的雪衣豆沙，放在厨房纸上吸油，最后摆盘撒上糖分做装饰即可。