肥而不腻的香辣蒜泥白肉

[薄荷网导语]：蒜泥白肉是一道地道的四川菜，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。

原料：
猪五花肉、蒜泥、辣椒油、盐、酱油、香油、黄瓜、糖、姜、葱、芝麻。

做法：
1、将五花肉冷水下锅，在放有葱姜的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。　　
2、捞出浸泡的肉，放凉后放入冰箱冷藏30分钟取出片成薄片。
3、黄瓜洗净用刮皮刀刮成片状，摆放在盘子下面将五花肉片放在上面。　　
4、将蒜泥、盐、香油、酱油、辣椒油、糖兑在一起，浇在肉片上，最后撒入少许白芝麻即可。

tips
1、五花肉热的时候不容易切片，放入冷藏后比较容易完成。
2、蒜泥白肉是川菜的当家菜之一，说是蒜泥其实还有比较辣的，如果不能吃辣的人要适量的少放些辣椒油。