夏日小凉菜-鲜黄花拌金针菇

[薄荷网导语]：金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的 美称。

材料：鲜黄花菜，金针菇，小辣椒，香菜

做法：
1. 金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用。
2. 辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用。
3. 锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉。
4. 然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉。
5. 把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟。
6. 将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。

小贴士
1、金针菇焯水不超过十秒，时间长了会塞牙。

2、将黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中吃起来更爽脆。

3、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下或是凉水浸泡2小时以上，每次食量不宜过多。