特色中华美食-红烧肉卤鹌鹑

[薄荷网导语]：红烧肉素来就是脍炙人口的经典菜式，含优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，今天薄荷女人网小编就给大家推荐一款美味的红烧肉卤鹌鹑。

主料：五花肉，鹌鹑，冰糖
做法：
1. 锅内倒油，倒入冰糖适量，小火慢慢地炒化，当冰糖化成糖浆，渐渐溶化炒成褐色并冒大泡时，倒入肉块翻炒,使每块肉都沾上糖色。
2. 加入料酒2汤匙、生抽1汤 匙、老抽2汤匙、醋数滴，干辣椒1只，八角2小瓣、桂皮1片，葱数根、生姜数片，香叶3片,适量冰糖(大约一斤肉一两冰糖,偏甜,可以根据自己的口味酌情 减掉一些)。
3. 刚好淹过肉的水(最好加啤酒哈,没有就加水罗)，再加入煮熟剥好洗静的鹌鹑蛋，先大火煮开。
4. 盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖至筷轻戳可通, (中途记得去看下,并翻动下肉肉，注意别把鹌鹑蛋弄碎了)
5. 加入适量盐(1.5小勺左右,一小勺为5ML)转大火收汁，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来 就完工啦,汤不用烧得太干。