简单方法制作美味川菜-辣子鸡

[薄荷网导语]：辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的川菜，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。今天薄荷女人网小编就给大家推荐一款简单方法制作的美味辣子鸡，喜欢川菜的朋友也来试试吧！

   原料：鸡肉
   配料：干辣椒，蒜，姜，花生米，八角，花椒
   腌料：盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙
   调料：盐半茶匙，孜然粉半茶匙，花椒粉半茶匙，鸡精半茶匙。白酒一汤匙
   做法：
   1. 鸡肉切块，用上述腌鸡肉料，腌渍30分钟。
   2. 烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
   3. 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。二次复炸完，把油全部滤掉。
   4. 放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀
   5. 倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。