家常美食-木须肉

[薄荷网导语]：木须肉虽然看似简单，是一道很平常的菜，但是它的营养却很丰富。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生。蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，鸡蛋还具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

原料：
黑木耳3朵、金针菜10克、猪里脊200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋2个、葱少许。

调料：
生抽1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙、淀粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙。

做法：
1、用冷水将木耳和金针菜分别泡发后洗净，木耳撕成片，黄花切成段；
2、黄瓜、胡萝卜分别切成菱形片，葱切成葱花备用；
3、将鸡胸肉切成薄片，用胡椒粉、1茶匙生抽和淀粉抓拌一下，腌制5分钟；
4、鸡蛋打散，加入少许盐、1茶匙清水和葱花打匀；
5、锅烧热后倒入油，大火加热，倒入蛋液，用锅铲快速划散，炒好后盛出；
6、锅中再倒入油，油热后倒入肉片炒至变色；
7、放入胡萝卜、木耳和金针菜翻炒，调入生抽，盐，糖和少许水，继续炒2分钟；
8、将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，水淀粉勾芡，淋入香油即可。