糟卤胡萝卜溜鱼片

[薄荷网导语]：糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。今天小编就利用糟卤给大家推荐一道糟卤胡萝卜溜鱼片。

原料：新鲜鱼一条 糟卤 两汤匙配料：胡萝卜一根 黑木耳 五朵 香菜 两根 香葱 两根 姜一块 蛋清一个腌渍：盐一茶匙  白胡椒一茶匙  淀粉两茶匙 制做：盐一茶匙 糖半茶匙  水淀粉一汤匙
做法：
1. 鲜鱼去头骨去肉切片。
2. 用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
3. 用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。
4. 姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。
5. 锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。
6. 兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。
7. 放入糟卤晃动锅至均匀。
8. 勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。