家常红烧蒜仔鲶鱼

[薄荷网导语]：鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

原料：
鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱。

调料：
辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

做法：
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味。
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段。
3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出。
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。
5、 这时放入辣酱。
6、 快速煸炒出香味和红油。
7、 放入煎好的鲶鱼。
8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。
9、 放入红绿彩椒块。
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。