补充必要脂肪酸 延缓衰老抵御心脏病

　　不同脂肪在体内会有不同的作用，调整体内脂肪平衡状态，可以增进生理和精神健康。OMEGA－3和Omega－6是维持人类生存的两大类脂肪酸，对人类的健康有重大的影响。但不幸的是Omega－3脂肪酸，很容易在现代食物精制的过程中流失，造成现代人慢性病比率日渐升高。

　　　一般人听到“脂肪”这个名词，想到的几乎都是负面的评价，认为它和过重、肥胖有关，会危害健康。
　　研究证实，其实某些脂肪酸是有益健康的，如果贸然实施减脂饮食，反而会对身体造成伤害。　

 

 

　　Omega－3脂肪最健康
　　人体可以利用食物中的碳、氢、氧原子，自行合成大多数的脂肪酸；这些不需要在饮食中特别摄取的脂肪酸，称为“非必需脂肪酸”。有部份多元不饱和脂肪酸，是人体无法自行合成的，称为“必需脂肪酸”。人类必须从食物中摄取足够的必需脂肪酸，才能维护身体健康。必需脂肪酸又分成两大类，分别为Omega－3和Omega－6脂肪酸，“3”和“6”表示第一个不饱和键的位置。人体内每个细胞的细胞膜，都是由长炼的Omega－3和Omega－6脂肪酸构成，而且细胞内许多活动，都受这两类必需脂肪的影响。饮食中若是缺乏必需脂肪酸，将导致许多疾病产生，包括：

　　1。皮肤问题，例如：发痒、头皮屑和掉发。

　　2。头痛、疲倦、浮躁、不安和虚弱等。

　　3。易瘀伤、发炎和关节肿大。

　　4。不孕、自发性流产和肾脏问题。  

　　自然界中，气候是影响这两种脂肪酸产地的最重要因素。生物为了适应气候，寒带植物大多能合成较多的Omega－3脂肪酸，来维持细胞膜的流动性，让细胞膜可以发挥正常的功能，不致于结冻破裂。相反的，热带的植物就产生较多的Omega－6脂肪酸。同样的道理，生长在寒冷水域的鱼类，体内的Omega－3脂肪酸含量较生长于温暖水域鱼类丰富。

 

 

 

　　富含DHA与EPA
　　Omega－3的主要组成成份有DHA与EPA。DHA被称为脑黄金，是脑组织的主要组成成份之一。EPA是血管清道夫，它可以清理血管、降低血脂，进行血液减肥。日本东京医院与其他大学的研究认为：EPA可促进血管壁的内层细胞生长，也是一种抗血管硬化的重要元素。

　　
 

　　皮肤健康美丽的救星
　　Omega－3脂肪酸对皮肤功能有重大的影响；像是调节体温、脂肪分布、毛发生长和血液循环等都受它的控制。尤其生长在寒冷地区的人，更需要Omega－3脂肪酸来维持皮肤的健康。湿疹、皮肤粗糙，就是缺乏必需脂肪酸所引起的皮肤病症。适时地补充Omega－3可以获得明显的改善效果。　

 

 

　　促进精神健康的帮手
　　必需脂肪酸可以协助大脑正常的运作。正常的大脑组织中，脂肪酸的成份就占了60％以上。大脑的神经细胞之间，靠“神经传递素”传递讯息；而前列腺素可以控制神经传递素（注：前列腺素只能由必需脂肪酸合成）。因此，破坏前列腺素，就会干扰大脑神经细胞间的连系，造成精神疾病。如果，饮食中缺乏Omega－3脂肪酸，大脑组织中，敏感性前列腺素的量就会增加，引起精神疾病的发生率。　

 

 

 

　　心血管疾病的克星
　　爱斯基摩人吃的鱼类和海洋生物中，体内就含有大量的长链Omega－3脂肪酸－－EPA及DHA。这些脂肪酸可以维持细胞膜的流动性，使组织更有弹性，因此，爱斯基摩人虽然摄取大量脂肪，血液却不会黏滞；血液中的胆固醇和脂肪含量也十分正常。这些现象，可以解释爱斯基摩人为什么不容易罹患心脏病，以及动脉中没有血块凝结的原因。