推荐4道葱头料理 让你充分利用葱头吃出好身体

[薄荷网导语]：葱全省都是宝，一般人丢掉的葱头葱须， 却是营养师做出美味料理的秘密武器。 快来学几道全青葱食谱，充分摄取全葱的好营养。

　　葱须养生效益高
　　实验发现，葱绿含有很高的植物多酚，抗氧化效果好，抑制氧化自由基的能力也最佳。
　　葱白则有不错的免疫调节功能，并且含多醣体和三类，具有抗癌、预防并缓解心血管疾病、消化及呼吸系统疾病、提高人体免疫机能及抗氧化功能。
    而在烹调时总被丢弃的葱须，在清除自由基能力，总多酚、蛋白质、多醣体含量，以及免疫调节能力都稳坐各部位之冠，研究结果最令人惊艳，更且葱须 还含有植物固醇，对于降低人体血清中总胆固醇和低密度脂蛋白都有帮助，葱须是个宝，但大家都浪费了。葱须可发展为保健食品或药物，在改善体质、调节免疫、 和预防疾病等功效上有很大潜力。
　　1、葱须醉鸡腿冻（4人份）
　　先备葱醉汁：盐25克，冰糖50克，水800cc，绍兴酒（或米酒）200cc，卤包1个，煮滚后保持小滚再煮5分钟，加入葱须煮滚浸泡至凉，再加酒一同浸泡备用。
　　材料：去骨鸡腿1支，葱白6支，寒天粉1盒。
　　做法：1、去骨鸡腿表面略剁，皮朝下入蒸20分钟至熟，取葱醉汁入浸泡至少6小时入味。
　　2、把鸡腿片放进保鲜盒中，再舖放上葱白段备用。
　　3、取醉汁500克加入寒天粉4克煮开倒入保鲜盒中，待凉切片即可。
　　营养分析(1人份)：热量154.4卡、蛋白质18克、脂肪3.3克、醣类6.8克、纤维1.4克、胆固醇22.2毫克、维生素C1.1毫克、铁质4.1毫克、钙质1.7毫克、钠605毫克。
　　2、香葱小饼乾佐水果沙拉（约15片）
　　先备葱油：热锅入油1杯烧热，再加入切好的葱花半杯炒至冒泡、有香味，熄火浸泡到凉即可。
　　材料：A.葱油25克，蛋半个，低筋面粉35克，糖粉35克。
　　B.综合水果丁1杯（建议可用苹果、奇异果、橘子、草莓等），水果醋2大匙。
　　做法：1、材料A拌匀成饼乾糊入抹烤盘，以170℃烤10～12分钟至金黄色，趁热用两支汤匙按压造型。
　　2、材料B拌匀成馅料，搭配饼乾一同食用即可。

　　贴心提醒：可利用垫板切割出不同造型的抹片板子，烤出不同形状的饼乾。
　　营养分析(3片)：热量132卡、蛋白质1.7克、脂肪5.7克、醣类17.3克、纤维6.5克、胆固醇0毫克、维生素C27毫克、铁质0.3毫克、钙质33毫克、钠27.6毫克。

　  3、葱酱咸蛋糕（5个）
　　先备葱花肉酱：绞肉160克炒香后，加入葱花1杯、义大利综合香料1小匙、番茄丁半杯，煮滚即可。
　　材料：蛋1个，白砂糖30克，葱油40克，低筋面粉40克，泡打粉2克。
　　做法：1、材料拌匀成蛋糕糊，倒入容器中约5分满。
　　2、加入适量肉酱拌入蛋糕糊，入微波45秒即可。
　　贴心提醒：无微波炉也可放入蒸笼，45克容器约需蒸15～30分钟。
　　营养分析(1个)：热量161卡、蛋白质76.2克、脂肪9.8克、醣类21.3克、纤维0.5克、胆固醇9.6毫克、维生素C3毫克、铁质0.7毫克、钙质12.7毫克、钠23.1毫克。
  　4、乾葱蛋卷（4人份）
　　先备乾葱：葱花2杯平舖烤盘，以160℃烘烤约15～20分钟即可。
　　材料：鸡蛋4个，鲜奶230cc，盐1小匙，乾葱15克，韭菜1小把。
　　做法：1、韭菜汆烫至熟取出冲凉，挤乾水分备用。
　　2、热锅入葱油1大匙，加入打好的蛋汁炒至6分熟，倒出用保鲜膜似卷寿司的方式包卷韭菜。
　　3、入微波40秒，取出用竹帘卷紧造型。
　　贴心提醒：如无微波炉可蒸3～5分钟定型。
　　营养分析(1人份)：热量140卡、蛋白质10克、脂肪8.3克、醣类6.4克、纤维1.2克、胆固醇267.8毫克、维生素C6毫克、铁质2.1毫克、钙质130.1毫克、钠607.8毫克。