冬季南北方不同地域应选择不同的进补方式

[薄荷网导语]：冬季是进补的最佳季节，但进补也不是什么有营养吃什么，需因人、因时、因地而异。北方干冷、南方潮热、东部湿重、西部风大，不同地域的不同特征，决定了不同地方的人就要选择不同的进补方式。今天薄荷女人网_薄荷女性网_薄荷网_薄荷女性网_薄荷网小编就根据不同的地域，来选择不同的进补方式。

    南方：潮冷需利湿
　　气温虽然较夏天有所下降，但却不会很冷，因此，南方人应以温补为主，鸡肉、鸭肉、猪肉性温，都比较合适。南方较潮，最好多吃些有利湿作用的食物，如冬笋、竹笋、秋藕等。
　　冬天补肾，南方人不需要选择板栗那样抗寒效果较强的，枸杞相对更合适。煮粥方面，南方以大米为主，再配些利湿的粗粮即可。推荐：腐竹老鸭汤、大米薏仁粥。
　　推荐饮食方——沙参淮山老鸭汤
　　用料：老鸭半只、猪瘦肉200g、沙参15g、淮山15g、玉竹10g、姜片10g、盐适量
　　做法：1 将老鸭洗净斩件，猪肉切片，和老鸭一起飞水焯去血沫后捞出。将沙参、淮山、玉竹略加浸泡。2 将鸭肉、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、姜片放入汤煲中，加适量清水大火煮开后，小火煲煮3小时后，根据口味加盐调味即可。
　　Tips：玉竹是消胃火的，有胃火的人表现在容易口渴、牙龈发肿、牙疼、口臭。
　　功效：润肺去燥，清热败火。

  　东部：多适宜“温补”
　　同样以温补的鸡肉、鸭肉为主。还要特别提到的是，由于地理位置沿海，当地人多喜欢吃鱼。
　　鱼是热性较重的食物，吃时最好搭配些能中和其热性的食物，如豆腐、腐竹、芦笋等。推荐：芦笋鸡汤、大米燕麦粥。
    推荐饮食方——椰香乌鸡雪耳汤
　　材料：乌鸡、椰肉、三片姜片、雪耳
　　做法：1、把乌鸡洗净去皮，冷水浸泡雪耳；2、把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转小火，煲1.5~2个小时，放雪耳，再煲30~60分钟；3、根据个人口味添加盐等调料。
　　温馨提示：乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

　  北方：干冷需热补
　　因为天气寒冷，身体需要“热补”，所以最好选择羊肉这样的大温大热之品；总的来说，北方不仅冷而且干，可以在炖汤时加入萝卜、白菜等“滋润”的配菜。
　　天一冷，人们出汗就少，不妨在做菜时加点生姜，有助散寒发汗。板栗兼有抗寒和补肾的作用，很适合冬天进补，单吃或做菜均可。此外，小米养人，做粥最好。推荐：萝卜羊肉汤、小米粥。
　  推荐饮食方——淮山羊肉枸杞汤
　　汤料：羊肉500克，淮山(山药)150克，枸杞十数颗，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
　　做法：1、羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水;2、姜葱洗净用刀拍碎备用;3、淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，大火煮沸后，改用文火煨至熟烂，盐出锅前才放。
　　功效：有益气补虚、温中暖下的作用，发汗解毒。这款淮山羊肉枸杞汤特别适合劳累了一年的上班族食用。
　　注意：口干、大便干结、怕冷怕热，睡眠差的阴虚者；长痘、便秘、火气大的阳热者不宜吃羊肉，吃后会烦躁、失眠、喉咙痛。

　　西部：干燥宜“润补”
　　西北地区风大干燥，除需和大部分北方人一样“热补”外，还需特别注意“润补”，即多吃润肺的食物，百合、藕、杏仁、白果、银耳、木耳等甘润生津，都是不错的选择。
　　四川、湖南、湖北等西南地区的人习惯吃辣，也是因为当地湿气较重，冬季进补时，不妨按习惯多放点生姜、辣椒调味。推荐：冬瓜羊肉汤、高粱小米粥（西北）、竹笋排骨汤（西南）。
　  推荐饮食方——冬瓜羊肉汤
　　原料：冬瓜100克，瘦羊肉80克，枸杞3克，生姜10克，葱10克。
　　调料：花生油10克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。
　　做法：1、将冬瓜去皮、去籽切成厚片，羊肉切片后加入绍酒、胡椒粉腌好，生姜去皮切片，葱切成花。2、烧锅下油，放入姜片炝香锅，注入适量清汤，加入冬瓜，用中火煮至冬瓜六成熟。3、再下入羊肉片、枸杞，调入盐，煮透，撒入葱花即可。
　　注意：冬瓜要买硬身的，羊肉不宜买太老的，同时煮的时间要适中。
　　功效：健脾益气，补肾利水，羊肉大补可生气血、益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力;中医则认为，羊肉性味甘温，入脾、肾二经，可益气补虚、温脾暖肾、是一种良好的滋补强壮品。