揭秘油脂对身体的4大帮助 教你如何正确食用油脂

[薄荷网导语]：摄取过多油脂，不仅容易引起心血管疾病，也是造成肥胖的因素之一，但是如果没有了油脂，对健康也会造成很大的伤害呦！因为身体的毛发、皮肤、内脏、活动力...都和油脂有很大的关系！

　  油脂的4大帮助！
　　油脂是6大营养素之一，所以绝对不可偏废，它对你的帮助有4大重点...
　　1.产生、储存热量：1g脂肪可产生9大卡的热量，若摄取过多还可储存起来，以供醣类不足时利用，并节省蛋白质的损耗。
　　2.帮助脂溶性维生素吸收：脂溶性维生素能让皮肤细致且光滑、骨骼健壮、发丝更加闪亮动人，这些都需要脂肪的帮忙喔！
　　3.保温、保护内脏：储存于皮下的脂肪，类似1层绝缘体，可以阻止热的散失，具有保温、保暖的作用，此外，也可缓冲外来的撞击力，保护内脏器官。
    4.增添食物美味与饱足：可减缓胃排空的时间，所以较不容易饿，此外，还可增加食物的香气及滑嫩的口感。
　　如何使用油？
　　掌握好烹调的油温，可以增添菜肴的色美和味香，如果油温掌握不好，油锅烧得过旺，做出来的菜肴不但不可口，对身体也会有伤害，所以做1个料理高手，首先必须学会油温的控制。
　　一般来说，油炸裹粉的食物，因要求外脆里嫩，口感才好，油温会控制在7、8成，而炒菜讲求脆嫩滑爽，油温也在8成左右。不过太高温所产生的油烟 对人体较不健康，油也容易变质，尤其没有经过精制，发烟点低的植物油更不可以高温油炸，所以要用高温烹调食物时，约在7成（180℃）就可以了，千万不要 等到冒白烟才放入材料喔！

　　每天应不超过总热量的30％！
　　一般建议每日摄取总热量中，30％由脂肪提供。（其他58-68％醣类提供，10-14％蛋白质提供），这30％中，饱和脂肪酸、多元不饱和脂 肪酸、单元不饱和脂肪酸各占10％，但若是肥胖者、心血管疾病、糖尿病则饱和脂肪酸7％、单元不饱和脂肪酸13％、多元不饱和脂肪酸10％。
最适合的摄取法
　　以女性成人1天约需热量1500卡来计算，则约有450卡的热量来自油脂，油脂9卡等于1g，所以成年女性每日应摄取约50g的油脂；男性1天需热量2000卡，约相当于66g油脂。当然如果你正在减重或是其他健康方面的问题，每天的摄取量应维持在30-35g的低标准。
　　2种油脂...植物油和动物油
　　最好采用植物油和动物油轮流或搭配摄取，可以减少或避免各种油类有害物质对人体的伤害。因为单吃动物油，胆固醇容易增高，对中老年人或动脉硬化、高血压患者来说更不可多吃。
单吃植物油也不理想，因为不饱和脂肪酸在人体内与氧结合，易产生过氧化脂质，较能激活癌细胞。
　　1. 植物油
　　高温容易氧化，产生有害物质，所以不适合油炸，即使经过精制、处理，还是建议油炸不要超过180℃。
　　2. 动物油　　动物油较香浓，不过所含的饱和脂肪酸却较多，加上动物脂肪中原本就有的胆固醇，摄取过多会威胁人体健康，造成心血管疾病、肥胖、高血压等，有动脉硬化、高血压、减肥中或是中老年人都要少吃。