为你解开海鲜的6个疑惑 更好的利用海鲜吃出健康身体

[薄荷网导语]：有人说，虾贝类的胆固醇太高了； 又有人说，吃鱼可预防心脏病，吃海鲜可以壮阳， 到底该相信哪种说法？吃海鲜真需如此心虚吗？海鲜是不是蒙上不白之冤？

  　1、吃鱼的小孩比较聪明？
　　这是老生常谈，却是事实。研究发现，DHA不仅对胎儿视力健全有益，更重要的是，它能协助脑部充分发展。DHA是构成脑细胞传递讯息的重要物质，科学家已经证实，缺乏DHA，会造成记忆力和学习能力的降低。鱼要怎样烹调才能留住最多的DHA？
　　因为DHA是高度不饱和脂肪酸，非常容易氧化，所以买回之后，要越早煮食越好。而且烹调时，最好是清蒸或烤，或利用国外非常流行的海鲜沙拉，尽量避免油炸，才能留住最多的DHA。
　  2、海鲜可以壮阳？
　　长久以来不少人相信生猛海鲜可以壮阳，从科学上来说，好像真是如此，是因为海鲜类富含矿物质锌。锌有助于调节男性荷尔蒙的新陈代谢，也可以避免摄护腺肥大。
　　牡蛎是含锌最丰富的食物，6只牡蛎就含有人体所需量（15毫克）的6倍。但研究发现，吃了太多锌也会中毒，如腹泻、恶心、呕吐等。
    3、吃海鲜容易过敏？
　　对鱼过敏的人，是因为本身有其特异性体质，吃了鱼，触动免疫系统连锁反应所致，并非吃了鱼，有任何不寻常反应，都可以称之为过敏，真正有食物过敏的人，小孩占5~8％，大人占1~2%。
　　当鱼进入人体时，对鱼过敏的特异性体质，会产生免疫反应，免疫系统会引发组织胺分泌，组织胺可能会引起发痒、打喷嚏，甚至休克。但还有一种情况是食物中毒。吃了受到细菌或毒素污染的鱼，会引起食物中毒。食物中毒的典型症状是腹部绞痛、恶心、呕吐和拉肚子。
  　4、海鲜胆固醇高？
　　很多人常认为为虾、蟹、贝壳类的海鲜含有较多的胆固醇；心血管疾病的患者也常被警告远离这类食物。因为饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的零件，有升高胆固醇的作用，是心脏病的幕后杀手。
　　医生解释，就算虾、红蟳、乌贼胆固醇量高，却是整只一起算的，胆固醇只集中在头部、卵黄，只要吃的时候把头部、卵黄除去，就成为低胆固醇的好食物，是非常安全的。

　　5、多吃鱼可以扞卫心脏健康？
　　科学家惊讶地发现，爱斯基摩人得到心脏血管疾病的机率非常低，关键可能在于他们的主要食物来源是富含omega-3脂肪酸的海鱼。
　  omega-3的研究相当多，几乎世界各地多吃鱼的人都较少得心脏病。研究发现，平均每天都吃一盎司的鱼，就可减少50％罹患心脏病的机会。不吃鱼的人比吃鱼的人死于心脏病的机会高出三分之一，多吃鱼对心脏很有好处。
　　鱼脂肪中的omega-3脂肪酸会降低低密度脂蛋白（LDL，坏的胆固醇），减少血小板凝集，降低血压、降低三酸甘油脂等，都可以保护心脏。但 是，值得注意的是，并非所有鱼油多的鱼，omega-3脂肪酸都高。秋刀鱼、鲭鱼、土魠鱼、鲑鱼是omega-3脂肪酸较高的鱼类；虱目鱼、鳕鱼、乌鱼则 是油脂虽高，但omega-3脂肪酸却不高；而鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼则几乎不含omega-3脂肪酸。
　　既然许多研究都明白指出，鱼油中omega-3脂肪酸的好处，干脆吃鱼油胶囊岂不更方便、直接？
　　鱼油对动脉硬化整体影响目前仍无定论。例如近年来有些研究也发现，鱼油可能改变LDL（坏的胆固醇）的结构，让它容易氧化，反而对动脉硬化不 利。回顾了过去二十几年有关吃鱼、鱼油补充、血脂肪、冠心病的相关研究，提出综合性的建议就是：多吃鱼，但不必多补充额外的鱼油。营养师认为，鱼油的好处 与危险仍需未来更多的研究证明。
　  6、吃鱼对眼睛有益？
　　传统常认为吃鱼对眼睛有益，看来是有几分道理。
　　因为omega-3脂肪酸中有一种DHA（婴儿奶粉经常添加），能帮助胎儿视力健全发展。如果怀孕第三期（第7～9个月）到出生前后的胎儿如果缺乏DHA，会出现视神经炎、视力模糊，甚至失明。
　　油脂较多的鱼含有大量的维生素A，维生素A可以维持眼睛表面结膜与角膜的健康；一旦缺乏维生素A，会引起干眼症、夜盲症等。因此，营养师指出，长期配戴隐形眼镜的人，更需留心维生素A的摄取，多吃鱼，就有益眼睛健康。
    关于海鲜的新发现
　　关于海鲜还有许多更新的发现，支持海鲜的好处。
　　1.减轻体重：研究发现，每周吃一次富含omega-3的鱼，可以帮助有减重计划的人减轻体重。
　　2.抗癌：过去5年的许多研究指出，多吃富含omega-3的鱼似乎可以降低罹患癌症的机率，特别是乳癌、结肠癌和摄护腺癌。
　　3.降低类风湿性关节炎的发炎现象：过去10年的许多研究都发现，多吃脂肪多的鱼可以降低或控制发炎现象；有些研究还指出，omega-3可以减少病人对抗发炎药的依赖。
　　看来海鲜的确蒙上不白之冤，多吃海鲜不会带来什么大麻烦，相反地，鱼是预防心脏病的最好食物。少吃肉、多吃海鲜，清爽、健康度过今年夏天。