DIY营养美味的蔬果昔 满足食欲与健康

[薄荷网导语]：水果富含可溶性纤维和果胶，可让蔬果昔呈现奶油状，而且可防止蔬果昔中的液体和纤维分离。用来制作蔬果昔的水果是芒果、水梨、桃子、草莓和蓝莓，最容易发泡的水果是苹果，尤其是没有完全搅拌的时候。

　  如果你不喜欢蔬果昔呈现发泡状，这里提供您一些小秘诀：酪梨籽有大量的可溶性纤维，每32盎司的蔬果昔加半颗的酪梨籽就可以减少发泡的情况。不过，只有高转速调理机才能搅拌酪梨籽。
　　为了安全起见，在切酪梨籽时，因为种籽还在酪梨中，所以请从酪梨中间对半切开。通常会在蔬果昔里面加入酪梨籽（已搅拌过），以避免果汁机损坏。不需要将酪梨籽去皮。加了酪梨籽的蔬果昔会带有些许苦味。另一个减少发泡的方法就是加入一些冰块。
    发泡的情况并不会减少蔬果昔的营养，您可以在饮用前稍微摇一摇或搅拌一下，就能减少泡泡。
　　您可以将全部的绿色蔬菜一起搅拌，不过，通常会将甘蓝菜、芥兰和甜菜去茎，因为这样可以去掉不喜欢的辛辣味。只留下波菜、蒲公英、西洋芹和胡荽叶的茎。
　  有好几种配方会用到椰肉和椰子汁，所以如果你不清楚要如何处理椰子，下列指示可供您参考：
　　大约含 750 ml 椰子汁的青椰子，是营养最丰富的时候。因为椰子成熟之后，内部的软嫩肉质就会变成硬纤维，因而失去营养成分。如果要选择好椰子，先挑一颗起来，然后摇一 摇。如果是好椰子，应该会很重而且充满椰子水。因为里面没有空气，所以你听不到里面有液体响声。

　  剖开椰子有许多方法，最好的方法是将椰子放好。尖头端(上面) 应该指向你的反方向。拿一把有锯齿状的刀子，然后再从椰子尖头端切开，这样椰壳就会露出来了。
　　视需要旋转椰子，然后从尖头端将椰壳一路切到底。您会注意到白色椰壳下面是淡咖啡色的皮。店里面常看到的椰子通常都是已经去壳的。请确定你已完全地去除椰子壳，这样才能更轻松地剖开椰子。
　　将刀子放在你削好的圆圈内部。将刀子刺入椰壳中。椰壳有圆形颗粒。你从椰壳的任何部分对刀子施力时，就会形成球面裂缝。在椰壳上切割大约1 英吋的开口，然后沿著椰壳切下大约2 英吋的壳片。　　 

　　再次将椰壳尖头端朝上放，这样椰子水才不会漏出来。稍微扭转刀子，就能轻松地从椰子尖头端切开圆形开口。当椰子尖头端已经和椰壳其他部分有一半分离，你就可以用手将椰子彻底分成两半。
　  如果椰肉呈现淡粉红色，则表示已经有开始发酵的情形。在大部分的情况下，这样的椰子还是可以吃的，但是椰肉和椰子水的味道会有点不一样。如果有所疑虑，就把椰子丢了吧。