鸡汤与鸡精的区别 煲汤需谨慎

[薄荷网导语]：人们的饮食习惯中，如果身体有任何需要“补”的地方，炖鸡汤一定是首选；在以前农业时代，薄荷女人网_薄荷女性网_薄荷网_薄荷女性网_薄荷网提醒你：如果遇到亲朋好友有人生病，炖上一锅鸡汤绝对是最大的爱心与关怀，而现代的人没时间炖鸡汤，就送上一盒鸡精以示关怀。

鸡精和鸡汤都含有较丰富的游离胺基酸，两者都是动物性高普林的食品；前者经过处理，胆固醇较低，后者的胆固醇比较高，也较多脂肪。

怀孕的妈妈或是精神不济的人，都可以喝鸡汤或鸡精得到营养；但像高血压、痛风、肾脏病的人，就不能随意喝鸡精，须经由医师或营养师评估才能饮用。

先说一下鸡肉好了，鸡肉算是很好的蛋白质来源，而且鸡肉也是最容易把油脂与瘦肉分开的肉类，但是，鸡肉和其他的肉类一样，必须经过肠胃道消化，变成小分子的胺基酸，才能被身体吸收；这对于一些肠胃道无法正常运作、或是希望快速恢复体力的病人来说，吃鸡肉补身的效果会比较慢。

　　喝鸡汤？喝鸡精？吃鸡肉？谁最养身？ 

　　人们的饮食习惯中，如果身体有任何需要“补”的地方，炖鸡汤一定是首选；在以前农业时代，如果遇到亲朋好友有人生病，炖上一锅鸡汤绝对是最大的爱心与关怀，而现代的人没时间炖鸡汤，就送上一盒鸡精以示关怀。

　　无论是鸡汤或是鸡精，是不是真的适合每种病人？如果没病的人要养身，到底是鸡汤好？还是鸡精好？而吃鸡肉和喝鸡汤，效果又有何不同呢？

　　如果经由长时间的炖煮，鸡汤就含有许多游离出来的胺基酸，身体比较不费力的吸收到胺基酸，可以迅速补充体力，而要是用全鸡去炖，也会顺带把鸡的油脂全部炖出来，同时加的胆固醇。所以，若要炖鸡汤补身，建议要先把整只鸡的皮去掉，再下去炖，不然就是把鸡汤炖好后放入冰箱，等油脂凝固后直接去除。

并不是每个人都适合喝鸡汤！

　　其实，如果怕胆固醇高或是没有时间炖鸡汤的人，“鸡精”倒是可以考虑的选择。目前的鸡精都已经过处理为不含胆固醇，却不代表每个人都适合饮用。所以，当要拿鸡精来送礼时，应该先了解对方身体状况适不适合。以下这些人喝鸡精就要特别注意：

　　高血压的人不适合喝鸡汤：因为鸡精是长时间炖煮浓缩的饮品，含钠量会比较高，一般市面上的鸡精每一瓶的钠含量约35～170毫克，我建议高血压的患者如果要喝鸡精，一定要看“营养标示”中的“钠”含量，以选择含钠量比较低的产品。 

　　虽然有一些研究发现鸡精可以抵抗高血压，但是这方面的研究证据还不够充足，所以，建议高血压的人一天以一瓶鸡精为限。