健康饮食小常识教你如何挑选优质海鲜

[薄荷网导语]：海鲜产品含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，但是我们在食用之前如何挑选保存海鲜呢，今天薄荷女人网_薄荷女性网_薄荷网_薄荷女性网_薄荷网小编就给大家推进啊3种海鲜的保存方法，告诉你如何挑选优质的海鲜。

　  贝蚌同样也是低脂、高蛋白质食物，含丰富维他命 B2，可以消除紧张、疲劳，且能预防皮肤炎。
　　怎么挑选...
　　形状完整、肉质要富有弹性。带壳的扇贝要与壳紧紧相连，肉身较大呈透明感。
　  如何保存？
　　蛤蜊必须浸在盐水中，不仅可以吐沙，也可存活1星期左右，而蚬则浸在水中即可，不论任何贝类只要开启表示已经坏死，必须丢弃。
　　如何去腥味？
　　加姜、葱、辣椒等辛香料都可去除腥味，又能增添鲜味。

　  鱼属于高蛋白质、低卡路里食品，包含肉与植物性食物所没有的EPA、DHA，也就是OMEGA-3多元不饱和脂肪酸，可以帮忙稀释血液，降低胆固醇含量，防治动脉硬化、心肌梗塞等心血管病变。不过青背鱼如鲭鱼的热量比其他鱼类稍微高一些，烹调时尽量采用蒸、烤、煮等方式较恰当。
怎么挑选...
　　鱼身稍硬，表面紧缩具张力，腹部要有弹性；色泽方面，可以观察鱼身光泽、鱼鳞密实度及眼睛的清澈度，并检查最容易受伤的鱼鳃，是否呈新鲜的鲜红色。
    如果是已经切片的鱼肉，则须观察切口是否锐利，鱼肉是否具透明感；若为红肉鱼，则可以观察肉片色泽是否够红润。
  　如何保存？
　　取出内脏，去掉鱼鳍清洗，以厨房纸巾包裹后放入塑胶袋中，放进冷冻库。料理前先解冻，再以鱼重量0.5％的盐及少许米酒擦拭鱼肚内侧，可以去除鱼腥味。
　　此外，新鲜鱼片可在冷冻库里保存1个月，若为冷冻品或冷冻后解冻的鱼片，千万不可再放进冷冻库保存。切片鱼肉容易失去水分，保存时可用保鲜膜一片一片裹起，再放入密封袋进冷冻库保存。
　　如果要放冷藏室，但并非当天料理，则需要以酱油等调味料腌渍，以延长保存时间，但最好不要置放过久。
　　如何解冻？
　　海鲜的解冻方法都一样。料理前1天，放在冷藏室中自然解冻，或是在料理前的1-2小时从冷冻库拿出，藉室温解冻，此外，较快的方式是将鱼连同密封袋，放在水龙头下冲水解冻。
　  如何去腥味？
　　1.去除内脏，并以清水洗净鱼腹，再用厨房纸巾拭去多余水分，以减少腥臭味。
　　2.醋、酒也可去腥还能调味。
　　3.在鱼皮部位浇淋热水，使其卷曲呈白色，除去腥外还可去除多余脂肪。
　　4.烹调时加些生姜、香菜、花椒、大蒜、迷迭香、紫苏等味道强烈的辛香料，也都有不错的功效。

    虾是低脂、低热量、高蛋白质食物，可连壳食用的虾，如樱花虾含大量钙质。
　　怎么挑选...
　　带壳虾头部必须牢固，尾部向内卷曲，背部褐色纹路鲜艳表示壳与肉紧密相连，虾身要具弹力；虾仁的色泽透明且有弹性者较新鲜。
　　如何保存？
　　清洗后沥掉水分，用塑胶袋密封后冷冻保存。
　　如何去腥味？
　　1.带壳虾在水龙头下洗净，烹调可加些姜、蒜等辛香料去腥。
　　2.去壳虾仁用盐水轻轻漂洗再用清水冲净，或加酒略腌也可去腥。