爱眼餐让你吃出明亮双眸

　爱眼族的必食菜
　一、香椿芽煎蛋饼
　　爱眼营养素解析：维生素A&胡萝卜素
　　长时间在电脑前工作，很容易维生素A缺乏，就会出现干眼病和角膜软化症。香椿含有丰富的维生素C和胡萝卜素；鸡蛋中维生素（A、B 、B 、D、E）及生物素的含量也很丰富。

 

       香椿芽煎蛋饼
　　材料： 香椿芽100克，鸡蛋4个； 酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖
　　做法：
　　1.将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老粗的部分去除。锅中放水煮沸，加入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下捞起，沥干切末备用。
　　2.鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉后打散。
　　3.平底锅烧热，加入适量油（让整个锅底被油覆盖），倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀遍布锅底，改小火煎10分钟左右。煎制时间根据蛋饼的厚度决定。表面的蛋液变色并开始凝固就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其受热均匀。
　　4.将蛋饼翻面，另一面再煎约10分钟。
　　5.根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料。
　　6.将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。

 

        二、 屏幕族的明目菜：豆腐三明治
　　爱眼营养素解析：蛋白质&钙
　　眼球后壁视网膜上担负感光重任的视紫质，是由蛋白质和维生素A合成的。
　　如体内缺乏蛋白质，有可能导致视紫质合成不足，进而出现视力障碍。
　　钙和磷可使巩膜坚韧，并参与视神经的生理活动，体内钙和磷缺乏易发生视神经疲劳、注意力分散，引起近视。
　　同时，钙还能消除眼睛紧张。豆腐含有丰富的植物蛋白，豆腐还能提供多种维生素和矿物质，尤以钙、磷为多。

 

 

　　豆腐三明治
　　材料： 北豆腐1盒，黄瓜半根，奶酪、大蒜1瓣；盐、芝麻酱、生抽、糖、香油、醋、鸡精、辣椒油适量
　　做法：
　　1.将豆腐切成大小均匀（略厚） 的片，放入加了半匙盐的滚水中汆烫片刻。大蒜捣成蒜泥备用。
　　2.豆腐捞出沥干，平底锅烧热，倒入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油备用。
　　3.将所有调味料以及捣好的蒜泥调成浓淡适口的酱汁。
　　4.奶酪切成和豆腐大小相同的块，黄瓜切薄片；按豆腐、奶酪、黄瓜的顺序制成三明治，用牙签固定，并浇上些许酱汁。